金二哥抓了抓头。
他早就听说有劁匠这个行当，但丰岳县的猪通常不劁。一是县里没有劁匠，再者劁猪还要多一笔花销，猪肉卖不上价，大家也都不愿意多费银钱。
薛三郎把猪肉夸的天上有地上无的，难道真这么好吃？
其实薛大壮也不知道腊肉焖饭好不好吃，但他相信系统出品的质量。
你看那金边力群都是神仙一样的感受，这个腊肉焖饭比金边力群还要贵个几信用点，肯定更好吃。
于是这两个少年在薛家的灶房里，对着一具横尸的野猪你一言我一语，越说口水流的越凶。
最后两人答成一致意见，决定明年开春就抱两头猪仔回来，劁了之后好好喂上一年。等到明年的这个时候，他们就有好吃的红烧猪肉、腊肉焖饭、猪肉肠、酱肘子、烤猪蹄、炝拌猪头肉吃啦！
&ash;&ash;吸溜&ash;&ash;
第39章 大壮：我从没这么干净过！
关于猪猪美食的畅想给人以无上的愉悦, 但愉悦过后还是要面对现实。
你说的对，这野猪肉是真不好吃。
748对薛大壮抱怨道。
没阉割的猪就是不行，肉质不好味道也难闻，难怪你不吃。
劁了之后就会好吗？猪不还是那头猪？
薛大壮有点想象不能。
但他也实在不想吃这又硬又膻的野猪, 于是便问748要怎么处理。
猪皮和猪鬃毛留下, 别的都送人吧。
748说道。
于是薛大壮便问金二哥要不要野猪肉，金二哥毫不犹豫地点头了。
开玩笑, 野猪肉也是肉啊！庄户人家一年能得几回荤腥, 不吃白不吃！
不过他只拿走了肉, 野猪厚实的板油他麻利地清理了出来，还笑着说道。
知道你们不缺油，但谁家还嫌弃油多是怎的？要说做菜香甜, 那还得是大荤。
金二哥扛着一扇野猪走了，留下一张新鲜的猪皮和一盆猪板油。
统哥这皮怎么处理？
要硝。
748指点薛大壮。
用鞣质对皮内蛋白质进行加工, 让胶原蛋白变性，鞣好的皮不容易腐败变质, 而且还坚固耐磨。
它原本想着找个皮匠处理野猪皮, 心念一转忽然又改了主意。
既然在不远的将来要让薛大壮去横漂太平洋，那么皮革处理的手艺还是尽快让他掌握起来, 毕竟艺多不压身嘛。
我去给你找明矾和芒硝。
闻言薛大壮抓头。经过748的恶补，他大概能知道一些基础的化学物质名称。
不过硝皮子也不算什么稀罕的行当，金二哥他们村有个皮匠, 做出来的皮子又结实又好，金家父子背上的箭筒就是他给鞣的，好几年都没坏过。
硝皮的要点是利用碱性物质匠皮子上的油脂去油脱水, 软化皮质并防止腐烂。这个过程也是芒硝还原成硫化钠的过程，硫化钠能使牛羊皮脱脂脱毛……
748一边知道薛大壮处理皮质, 一边给薛大壮讲解其中的原理。
大壮听的糊里糊涂，主要是这野猪王的皮实在太臭了，腥膻中混着恶腐，还夹杂着血腥，着实有点辣眼睛。
这一夜，大壮没睡好，748也失眠了。
他俩处理完猪皮后去温泉里清洗，洗了好几遍也没洗干净身上手上的味道，一整夜鼻子里都萦绕着野猪的恶臭。