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金二哥抓了抓头。

他早就听说有劁匠这个行当,但丰岳县的猪通常不劁。一是县里没有劁匠,再者劁猪还要多一笔花销,猪肉卖不上价,大家也都不愿意多费银钱。

薛三郎把猪肉夸的天上有地上无的,难道真这么好吃?

其实薛大壮也不知道腊肉焖饭好不好吃,但他相信系统出品的质量。

你看那金边力群都是神仙一样的感受,这个腊肉焖饭比金边力群还要贵个几信用点,肯定更好吃。

于是这两个少年在薛家的灶房里,对着一具横尸的野猪你一言我一语,越说口水流的越凶。

最后两人答成一致意见,决定明年开春就抱两头猪仔回来,劁了之后好好喂上一年。等到明年的这个时候,他们就有好吃的红烧猪肉、腊肉焖饭、猪肉肠、酱肘子、烤猪蹄、炝拌猪头肉吃啦!

&ash;&ash;吸溜&ash;&ash;

第39章 大壮:我从没这么干净过!

关于猪猪美食的畅想给人以无上的愉悦, 但愉悦过后还是要面对现实。

你说的对,这野猪肉是真不好吃。

748对薛大壮抱怨道。

没阉割的猪就是不行,肉质不好味道也难闻,难怪你不吃。

劁了之后就会好吗?猪不还是那头猪?

薛大壮有点想象不能。

但他也实在不想吃这又硬又膻的野猪, 于是便问748要怎么处理。

猪皮和猪鬃毛留下, 别的都送人吧。

748说道。

于是薛大壮便问金二哥要不要野猪肉,金二哥毫不犹豫地点头了。

开玩笑, 野猪肉也是肉啊!庄户人家一年能得几回荤腥, 不吃白不吃!

不过他只拿走了肉, 野猪厚实的板油他麻利地清理了出来,还笑着说道。

知道你们不缺油,但谁家还嫌弃油多是怎的?要说做菜香甜, 那还得是大荤。

金二哥扛着一扇野猪走了,留下一张新鲜的猪皮和一盆猪板油。

统哥这皮怎么处理?

要硝。

748指点薛大壮。

用鞣质对皮内蛋白质进行加工, 让胶原蛋白变性,鞣好的皮不容易腐败变质, 而且还坚固耐磨。

它原本想着找个皮匠处理野猪皮, 心念一转忽然又改了主意。

既然在不远的将来要让薛大壮去横漂太平洋,那么皮革处理的手艺还是尽快让他掌握起来, 毕竟艺多不压身嘛。

我去给你找明矾和芒硝。

闻言薛大壮抓头。经过748的恶补,他大概能知道一些基础的化学物质名称。

不过硝皮子也不算什么稀罕的行当,金二哥他们村有个皮匠, 做出来的皮子又结实又好,金家父子背上的箭筒就是他给鞣的,好几年都没坏过。

硝皮的要点是利用碱性物质匠皮子上的油脂去油脱水, 软化皮质并防止腐烂。这个过程也是芒硝还原成硫化钠的过程,硫化钠能使牛羊皮脱脂脱毛……

748一边知道薛大壮处理皮质, 一边给薛大壮讲解其中的原理。

大壮听的糊里糊涂,主要是这野猪王的皮实在太臭了,腥膻中混着恶腐,还夹杂着血腥,着实有点辣眼睛。

这一夜,大壮没睡好,748也失眠了。

他俩处理完猪皮后去温泉里清洗,洗了好几遍也没洗干净身上手上的味道,一整夜鼻子里都萦绕着野猪的恶臭。

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