这是今天全场唯一一道他亲手制作的菜,完全按照阿翁留下的菜谱复刻,没道理宋王不喜欢。
宋王被他说的有点心动,夹起一只牢丸,尝了尝,然后皱眉。
寡淡。
他放下筷子,看着一脸呆如木鸡的易不静。
啊,孤想起来了,这的确是易山的手艺没错。当年在府邸的时候大家都不爱吃他做的牢丸,陛下还吃吐过一回,你说你学什么不好,偏学他做牢丸的手艺。
李成器用筷子点指着易不静。
汤丸本来就寡淡,你阿翁每次调制的馅料都是没滋没味的,还不肯吊汤头,以前都是我们闯祸挨罚才吃这玩意。后来肃明顺圣皇后也不让他煮牢丸了,把这活调给了黄厨子,人家那牢丸做得真没的说,鲜香浓郁,滋味十足,比你阿翁可是强了太多。
什么!?阿翁的牢丸把今上都吃吐了!?
易不静的脑子嗡了一声,两腿一软,差点没瘫倒在地上。
主子们都不喜欢,那……那……那阿翁为何……为何……?
宋王看出了他疑问,用怜悯的眼神看着他。
所以你知道他为什么离开王府了吗?人年纪大了就容易固执,总觉得他自己做的没错。
易不静已经被宋王的评语彻底击垮了,呆若木鸡地站在一旁,嘴巴开开合合,一点声音都发不出来。
748看着有点不忍心,于是便转身进了灶房,现调制了一碟酱油和蒜泥出来,承在托盘上献给宋王,说是配着汤牢丸吃的酱汁。
哦?这是何酱?
宋王现在看748格外顺眼。这小子不但长得好,手也比别人巧,他拿来的东西宋王都会多一分好奇。
他用筷子嚼搅了搅碟子里的黑色液体。
怎地是这个颜色,看不到酱料呢?
此乃酱油。
748趁机推荐自己的新品。
取豆中精华,秘制的酱汁,酱发酵出的油。
又是豆油?
李成器觉得不可思议。
这小子怎么这么会料理豆子?!这一会儿都给他翻出多少花样了?还每一样都没人见过。
此物如何食用?
可蘸牢丸。
748指着桌上那盘水饺。
水饺这东西在开元年间又名牢丸,汤牢丸就是煮饺,笼中牢丸就是蒸饺,以羊肉和蔬菜做馅,辅以盐巴、胡椒调味。
易不静做的煮饺是按照他爷爷的方子,馅料用的海鲜,海鲜天然带鲜,所以易家的煮饺都不调配汤头,只以清水煮熟出锅,对于吃惯了重油重盐的长安贵人来说,这个味道的确寡淡。
748认为它的蒜酱刚好可以弥补这种不足。
可单蘸,也可混入蒜蓉和胡麻。
李成器点头,依言夹起一只牢丸蘸了蘸碟子里的酱油,就着酱汁一口咬下。下一秒,他蓦地眼前一亮,加快了咀嚼的速度。
好鲜,够味!
别说,这黑黑的油看着不起眼,但入口的滋味却十分鲜美,与原本寡淡无味的牢丸混在一起,恰到好处的咸鲜、醇厚,吃进嘴里有种说不出来的舒爽,还不会喧宾夺主,衬得海味内馅如此的鲜甜纯粹。
这么看,易厨子的汤牢丸也不是不好吃,而是之前没有这黑油汁辅佐嘛。
三两个煮饺下肚,宋王笑眯眯地给出了结论。
易家这海鲜牢丸独具特色,牢丸一绝这四个字孤便提给你家,也给易厨子正正名。
此话一出,易不静扑通一声就给宋王跪下了,恭恭敬敬行了大礼,再爬起来的时候,眼圈都是红的。
多少年了!这都多少年过去了!?轩福楼终于又有贵人给提名了!
他家阿翁去世前就在担忧轩福楼的前景,怕他阿耶和兄长担不起易家的名头,结果造化弄人,轩福楼传到他易不静的手中,竟然还得了贵人的肯定了!
哪怕只有牢丸出名!哪怕只有牢丸配着酱油的吃法出名,轩福楼往后的经营再也不愁了!
易不静在那边喜极而泣,这边748还在劝宋王尝试蒜酱油配饺子。
宋王喜好重口,这一吃果然惊为天人。到后来干脆咬一小口饺子,撮一大口蒜酱,看得748心惊胆颤,生怕宋王一不小心就被齁个好歹。
李成器又吃了两个饺子才放下筷子,满意地松了松腰间的玉带。